Рецепт от бренд-шефа Дмитрия Костюченко
200 г воды, лепестки жёлтой хризантемы – 5 бутонов,180 г сахара,10 г желатина.
Соединить сахар и воду, поставить на средний огонь и дать покипеть 5 минут, снять с огня, добавить лепестки хризантем, но не все сразу, а лишь треть, протереть сироп с лепестками пестиком. Процедить через сито, вновь добавить треть хризантем и протереть пестиком, процедить и повторить операцию, но на этот раз не процеживать, а дать сиропу настояться 30 мин. Подогреть сироп с лепестками и добавить заранее замоченный в воде желатин, перелить всё в ёмкость для дальнейшего застывания.
Просмотров: 2 976