Полукустарник высотой 55 см, диаметр 65 см, куст компактной формы. Вегетация начинается в І-ІІ декаде марта, начало цветения отмечается в ІІІ декаде июня – І декаде июля, массовое – в июле, плодоношение во ІІ декаде августа, сентябре. Продолжительность цветения 75-80 дней, от начала вегетации до созревания семян проходит в среднем 160 дней.
В качестве сырья для получения эфирного масла используется надземная масса, собранная в начале цветения, когда выход эфирного масла максимальный. Урожайность сырья 113,9 ц/га, массовая доля эфирного масла 0,45% от сырой массы, сбор эфирного масла 51,3 кг/га. Основной компонент эфирного масла – изопинокамфон (71,1%).
Иссоп хорошо размножается семенным и вегетативным путем. Всхожесть семян 6-месячного срока хранения в лабораторных условиях при температуре 22°С составляет 80-90%. Лучшие сроки черенкования – февраль, март.
Растения иссопа светолюбивы, засухоустойчивы, зимостойки. Иссоп хорошо растет на легких, дренированных почвах, не переносит засоленные и заболоченные.
